Салат винегрет, наряду с оливье, мимозой и селёдкой под шубой, десятилетиями украшал праздничные столы в советское и постсоветское время. Однако, несмотря на популярность, мало кто знает, что винегрет не является изобретением советской эпохи. Современный винегрет — это результат долгой эволюции русской кулинарной традиции, а его современное воплощение может отличаться от оригинального рецепта. Надзорное ведомство страны, следящее за качеством продуктов и соответствием традициям, неоднократно высказывалось о важности сохранения кулинарного наследия.
История винегрета
Считается, что салат “винегрет” впервые появился на русских столах в начале 19-го века и быстро завоевал популярность благодаря своей доступности и простоте приготовления. Основные компоненты этого блюда – картофель, свекла, морковь, квашеная капуста, огурцы, лук и подсолнечное масло – все они были широко доступны и не требовали больших затрат. Винегрет давно стал символом русской кулинарии. Происхождение названия этого салата можно отследить до французского корня слова – “vinaigrette”, что означает заправку из уксуса (“vinaigre” по-французски), масла и специй.
По одной из теорий, создателем винегрета является знаменитый французский шеф-повар Мари-Антуан Карем, который работал в Санкт-Петербурге во времена царствования Александра I и углубленно изучал русскую кухню. И хотя Карем пробыл в нашей столице полгода, он успел придумать новое в винегрете – уксусную заправку.
Как готовят у нас?
Сложно представить праздничное застолье без этого блюда. Даже выдающийся русский литератор Николай Гоголь упоминал его в своём произведении «Шинель», где говорится: «Через час на стол был подан ужин, включавший винегрет, остывшую телятину, паштет, сладкие пирожные и шампанское». Именно винегрет, а не шампанское или телятина, занимает первое место в списке Гоголя.
Ну а наши дети с воспитателями соблюдая все правила безопасности, нарезали овощи, научились правильно обращаться с ножом во время работы. Девочки с удовольствием шинковали овощи. Нарезанные овощи посолили и заправили маслом. Теперь наши воспитанники знают, как готовить этот салат и могут смело помогать взрослым. Дети расширили свои представления об овощах, о способах их приготовления, испытали удовольствие от совместного труда и за его результат, который вызвал у них положительные эмоции.
Visitas: 21